Vins Savigny-lès-beaune Louis Latour - 2018

Le Savigny-lès-Beaune 2018 de la maison Louis Latour, présenté ici en magnum, exprime tout le caractère élégant et raffiné de cette appellation bourguignonne. Issu d’un millésime généreux, ce vin rouge séduit par sa robe rouge rubis éclatante et ses notes aromatiques évoquant souvent la cerise, la fraise mûre, des accents floraux de violette, parfois rehaussés de touches subtiles épicées ou boisées selon l’élevage. Si le Pinot Noir est cépage emblématique de la Côte de Beaune et majoritairement présenté à Savigny-lès-Beaune, il est prudent de rappeler que le style léger et fin, tout en fruité et en finesse de tanins, demeure sa signature remarquable, quelle que soit l’éventuelle présence d’autres cépages.

Savigny-lès-Beaune s’étend au nord de la Côte de Beaune, célèbre pour la variété de ses sols, où l’argilo-calcaire prédomine, accompagné de marnes et de petites pentes exposées est à sud-est. Le climat y est typiquement bourguignon, avec des étés modérément chauds, des nuits fraîches et une belle amplitude thermique, propice à la maturation lente et équilibrée des baies. Le vignoble, ancré dans une longue tradition viticole héritée dès le Moyen-Âge, bénéficie de la passion et du savoir-faire qui font la réputation internationale de la maison Louis Latour.

Ce vin se marie à merveille avec des mets subtils qui valorisent sa délicatesse. Les volailles rôties, une pintade farcie aux champignons ou un canard à l’orange mettront en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Il est aussi délicieux avec une pièce de veau sauce forestière ou des fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le chaource, qui soulignent son équilibre et sa longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune 2018 à une température de 15 à 17°C, dans une grande verrerie révélant toute la subtilité de sa structure et permettant une belle aération, surtout si le magnum est ouvert dans sa jeunesse. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure peut également sublimer son expression aromatique.