Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jean Guiton - Les Peuillets - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2021 du Domaine Jean Guiton est un vin rouge issu de la région emblématique de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin se caractérise par son assemblage unique de la cuvée Les Peuillets, dominée par le cépage Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2021 offre une expression fraîche et élégante du terroir, bénéficiant des sols argilo-calcaires et d'un climat tempéré, propices à la maturation optimale des raisins. Le Domaine Jean Guiton, reconnu pour son savoir-faire et ses techniques de vinification judicieuses, respecte les traditions tout en intégrant des pratiques modernes pour préserver l'authenticité de chaque vendange. La Bourgogne est célèbre pour son patchwork de climats variés et de sols riches, conférant aux vins de la région une complexité et une finesse inégalées.

Pour mettre en valeur les arômes délicats et les tanins soyeux de ce Savigny-lès-Beaune, je recommande de l'associer à des plats tels qu'un boeuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Ces mets souligneront la finesse du Pinot Noir tout en s'harmonisant avec ses nuances fruitées et épicées. Des fromages de Bourgogne comme l'Époisses peuvent également créer un accord classique et savoureux. Optez pour un plat de champignons sauvages pour une approche végétarienne qui s'accordera harmonieusement avec le vin.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes subtils et de réveiller sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps de l'observer dans le verre, appréciant sa robe brillante. Sentez ensuite ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses notes épicées. Enfin, goûtez-le pour découvrir son équilibre en bouche, ses tanins délicats et sa finale longue et élégante.