Vins Savigny-lès-beaune Armand Hubert - 2006

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2006 du Domaine Armand Hubert est typique du style élégant et raffiné que l’on attend des grands rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2006, marqué par un été assez classique et des vendanges soignées, offre généralement des vins à la structure équilibrée, conjuguant fraîcheur et belle maturité du fruit. Bien que la plupart des Savigny-lès-Beaune rouges soient issus principalement du pinot noir, il convient de se concentrer sur le style : on retrouve souvent un bel éclat aromatique, des nuances de fruits rouges mûrs tels que la griotte ou la framboise, parfois accompagnées de touches florales, d’épices douces et d’une discrète note boisée venant de l’élevage traditionnel en fût.

La Côte de Beaune, sous-région reconnue pour ses terroirs variés, offre à Savigny-lès-Beaune un environnement très propice à l’expression du pinot noir : sols majoritairement argilo-calcaires, exposition favorable et influences climatiques bourguignonnes, relativement tempérées mais ponctuées de microclimats. Le vignoble, riche d’une histoire séculaire, produit des vins au charme discret, privilégiant finesse et structure légère plutôt que puissance massive. Ce Premier Cru bénéficie ainsi d’une complexité supplémentaire, propre aux meilleurs terroirs du secteur.

En accord mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se prête merveilleusement à la cuisine régionale bourguignonne : une pièce de bœuf mijotée, comme le bœuf bourguignon, relèvera la délicatesse du vin tout en valorisant sa fraîcheur. Il s’harmonise également avec un filet de canard rôti, des volailles en sauce, ou encore des fromages à pâte molle affinés type époisses ou brillat-savarin. La belle acidité et la finale soyeuse du vin révèlent le meilleur des accords avec des mets savoureux, mais jamais trop corsés.

Pour l’apprécier dans toute sa subtilité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, et de le carafer une demi-heure avant la dégustation, afin de réveiller son bouquet aromatique affiné par l’âge. Ce 2006 devrait aujourd’hui exprimer à maturité toute la richesse de son terroir et la patine élégante de ses années en cave.