Vins Savigny-lès-beaune Dubois Bernard & Fils - 2019

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2019 du domaine Dubois Bernard & Fils s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs de la Côte de Beaune. Si l’on se fie aux usages locaux, ce vin est très probablement issu du chardonnay, cépage majoritairement planté sur cette appellation, bien que la réglementation autorise aussi, de façon marginale, d'autres cépages. Ce millésime 2019, marqué par une météo chaleureuse et des vendanges précoces en Bourgogne, est généralement synonyme de vins à la fois mûrs et équilibrés, exprimant des notes fruitées généreuses et une belle tension en bouche. La vinification dans cette région privilégie souvent une mise en valeur de la finesse et de la minéralité, parfois accompagnée d’une fermentation ou d’un élevage en fûts pour soutenir la complexité aromatique sans dominer le vin.

Savigny-lès-Beaune, à proximité directe de Beaune, bénéficie d’un terroir particulièrement diversifié. Les sols y alternent entre marne, calcaire et argiles, ce qui confère aux vins une signature fine et élégante. Le climat de la Côte de Beaune reste tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des automnes doux, conditions idéales pour mener la maturation des raisins à bonne fin. Cette région, chargée d’histoire viticole, est réputée pour la fraîcheur et la gourmandise de ses blancs, souvent plus rares que les rouges.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune blanc, on pourra miser sur des accords subtils qui mettent en valeur sa fraîcheur et son équilibre. Il s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème ou simplement une belle croûte de chèvre affiné de la région. Un pâté de volaille truffé ou une blanquette aux petits légumes seront aussi des compagnons savoureux pour révéler la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce blanc entre 10 et 12°C afin de préserver la délicatesse de ses arômes tout en révélant sa minéralité. Une légère ouverture préalable permettra au vin de s'épanouir pleinement dans le verre.