Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bois Bernard - Clos des Guettes - 2019

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Clos des Guettes » 2019 du Domaine Bois Bernard se distingue par l’élégance caractéristique des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir réputé pour la finesse de ses vins, ce cru profite d’un sol principalement argilo-calcaire et d’une exposition particulièrement favorable à une maturation homogène du raisin. Dans cette cuvée, le millésime 2019 s’exprime avec éclat : l’année a été marquée par une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois concentré, mais gardant la fraîcheur classique de l’appellation. Généralement, les rouges de Savigny-lès-Beaune sont élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui offre ici un nez aux arômes de fruits rouges acidulés, de cerise fraîche, parfois souligné de notes florales ou légèrement épicées après quelques années de garde. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, vise à préserver la délicatesse et la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne viticole, s’étend sur des coteaux doux entre Beaune et Santenay. Son climat est de type continental, avec des printemps doux, des étés modérés et une bonne exposition au soleil, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires et marneux, riches en minéraux, apportent à ces vins leur trame raffinée, une belle fraîcheur et une grande aptitude à vieillir, tout en conservant élégance et souplesse. L’histoire de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge et le village a longtemps été apprécié pour ses crus ciselés, à la fois accessibles jeunes et aptes à évoluer harmonieusement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords subtils qui valorisent sa finesse : une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un veau braisé ou des côtelettes d’agneau grillées s’accorderont parfaitement. Les plats typiques de la région, comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon (en version légère), sauront également mettre en valeur l’équilibre et la fraîcheur de ce Premier Cru. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un époisses peu fait.

Je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est jeune, afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Il accompagnera ainsi vos plus beaux repas ou se dégustera pour lui-même dans un moment de pure gourmandise.