Vins Savigny-lès-beaune Patriarche - Premier Cru - Les Lavières - 2015

La cuvée Premier Cru Les Lavières 2015 du domaine Patriarche, issue de l’appellation Savigny-lès-Beaune, se présente comme l’une des belles expressions de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, classé Premier Cru, provient vraisemblablement de vignes implantées sur des sols pierreux et calcaires caractéristiques du climat Les Lavières, situé à proximité immédiate du village. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions favorables avec un été chaud, ce qui confère à ce vin une belle maturité, de la générosité dans le fruit, et des tanins bien enrobés. Traditionnellement, les rouges de Savigny-lès-Beaune sont élaborés principalement à partir de Pinot Noir, mais il convient de rester prudent sur l’assemblage exact de cette cuvée. On peut néanmoins s’attendre à un vin au profil élégant, marqué par des arômes de petits fruits rouges mûrs, de fines notes épicées, et une structure tout en finesse.

La région de Savigny-lès-Beaune, nichée sur les premiers contreforts de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins subtils et aromatiques, moins puissants que ceux de certains villages voisins, mais souvent très raffinés. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent secs, la vigne s’exprime ici sur des coteaux exposés à l’est et au sud-est, favorisant une maturité optimale des raisins. La diversité des sols, mêlant marnes calcaires, limons et graviers, apporte aux vins une minéralité discrète et une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de Savigny remonte à plusieurs siècles, avec une réputation assise sur la finesse et la buvabilité de ses crus.

Pour un accord idéal, privilégiez des mets mettant en valeur la délicatesse et la complexité du vin. Une volaille de Bresse sauce aux morilles, un filet de veau rôti, voire un canard aux cerises seront parfaits, tout comme des plats régionaux tels qu’une poularde à la crème ou un jambon persillé. Sur le fromage, optez pour un chaource ou un brillat-savarin affinés.

Servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15 à 17°C, après éventuellement une brève aération en carafe pour ouvrir toute l’expression aromatique de ce millésime généreux et élégant.