Vins Savigny-lès-beaune Philippe et Arnaud Dubreuil - Savigny-les-Talmettes 1er Cru - 2023

La cuvée Savigny-les-Talmettes 1er Cru 2023 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil s’inscrit dans la tradition des rouges élégants de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu du climat « Les Talmettes », classé Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir réputé pour la finesse de ses expressions. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, la tradition locale privilégie le Pinot Noir pour les rouges de Savigny-lès-Beaune, réputé donner des vins d’une grande délicatesse. L’année 2023 a été marquée par un climat contrasté en Bourgogne, avec un été modérément chaud, souvent propice à la fraîcheur aromatique et à une belle maturité des raisins. La vinification vise généralement à préserver la pureté du fruit et l’équilibre entre structure et finesse tannique, caractéristiques majeures de ce secteur.

La région de Savigny-lès-Beaune occupe une place appréciée en Côte de Beaune, nichée entre Beaune et Pernand-Vergelesses. Les sols mêlent argile et calcaire, contribuant à la typicité des vins : élégance, texture soyeuse, bouquet de petits fruits rouges et notes florales. Ce village possède une longue histoire viticole, les Premiers Crus comme « Les Talmettes » étant particulièrement recherchés pour leur subtilité et leur capacité à bien vieillir. Le climat relativement tempéré, ponctué de quelques influences continentales, favorise des maturations lentes, signant des vins à la fois raffinés et faciles d’accès dans leur jeunesse.

Le style d’un Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’accorde parfaitement avec des mets aux saveurs délicates et raffinées. Pensez à une volaille rôtie, une pintade farcie aux champignons ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons, comme le jambon persillé ou certaines terrines, révèlent aussi la fraîcheur et la subtilité de ce vin. Son fruité nuancé et ses tanins souples accompagnent également très bien des fromages à pâte douce, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 16°C afin de révéler la délicatesse du bouquet sans masquer la vivacité de la bouche. Une légère aération en carafe de 30 minutes favorisera le développement de ses arômes, mais ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.