Vins Savigny-lès-beaune Le Savour Club - 1996

Ce Savigny-lès-Beaune 1996 du Savour Club, en provenance de la Côte de Beaune, est un vin rouge bourguignon issu d’un millésime qui allie finesse et structure classique. En général, les vins rouges de Savigny-lès-Beaune sont élaborés à partir de Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne, même si la composition exacte de cette cuvée ne peut être confirmée avec certitude ici. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est réputé pour ses sols calcaires mêlés d’argile, offrant aux vins une élégance naturelle et une vigueur tannique modérée, surtout après plusieurs décennies de vieillissement. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’expression du fruit et du terroir, avec des élevages en fût de chêne qui ajoutent une touche de complexité.

La Côte de Beaune, inscrite au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés doux et des automnes parfois frais, apportant une belle fraîcheur aux vins. Cette région jouit d’une histoire viticole séculaire, s’illustrant par la production de rouges élégants et subtils, à la fois structurés et accessibles après quelques années en cave, voire plus, comme ici avec un millésime de 1996. La diversité des crus autour de Savigny-lès-Beaune permet d’apprécier des styles très personnels, marqués par la finesse du cépage, des arômes de petits fruits rouges évoluant vers des notes de sous-bois, de cuir ou d’épices après de longues années de garde.

Un vin rouge mûr et raffiné comme celui-ci s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie (comme un poulet de Bresse), un gigot d’agneau aux herbes ou encore des petits gibiers à plumes. Pour une association régionale, osez un bœuf bourguignon ou un fromage d’Époisses, dont la puissance sera harmonieusement tempérée par la douceur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé délicatement pour révéler toute sa complexité aromatique, particulièrement intéressante dans un millésime d’âge aussi respectable.