Vins Savigny-lès-beaune Isabelle Doudet - 2023

Le Savigny-lès-Beaune 2023 d’Isabelle Doudet est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Le millésime 2023, récent, augure d’une expression de jeunesse caractérisée par la fraîcheur du fruit, souvent accompagnée de nuances florales et d’épices délicates. La vinification en Bourgogne privilégie en général l’élégance et la pureté du fruit, avec un usage modéré du bois afin de sublimer la finesse du terroir.

Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un terroir remarquable, niché entre Beaune et les premiers contreforts de la montagne de Corton. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui contribue à la finesse et à la vivacité des vins. Le climat continental, tempéré par une belle exposition, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, favorisant l’équilibre entre acidité et concentration aromatique. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est intimement liée à celle des grands vins de Bourgogne, réputés dans le monde entier pour leur élégance et leur potentiel de garde, même si les vins jeunes offrent déjà un grand plaisir par leur fraîcheur.

Pour accompagner ce style de Savigny-lès-Beaune rouge, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse du vin. Une volaille rôtie, un filet de canard, un jambon persillé ou encore des œufs en meurette composent des mariages classiques et sûrs. Les fromages à pâte molle comme un époisses ou un chaource, servis légèrement affinés, se marieront aussi à merveille.

Pour révéler toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Il est bénéfique de l’ouvrir une petite heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes, particulièrement sur ce millésime jeune. Si vous l’appréciez dès à présent pour sa fraîcheur, un petit passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement.