Vins Savigny-lès-beaune Albert Bichot - Les Beaux - 2012

Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Beaux" 2012 du domaine Albert Bichot se distingue comme un rouge typique de la Côte de Beaune, exprimant toute la finesse que l’on attend d’un Premier Cru bourguignon. Bien que les assemblages puissent occasionnellement varier, les rouges de cette appellation sont traditionnellement issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui confère au vin une robe généralement soutenue aux reflets rubis, ainsi qu’un nez subtil et complexe, marqué par des arômes de fruits rouges frais, de cerise mêlée à la fraise, parfois complétés de notes florales, de sous-bois et de douces épices après quelques années de garde. Le millésime 2012, caractérisé par une météo contrastée, offre souvent des vins à la belle maturité, équilibrés entre fraîcheur et fruité, soutenus par des tanins élégants et une belle capacité de vieillissement.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, possède un terroir exceptionnel où les collines calcaires, les sols argilo-calcaires et le climat continental tempéré emportant de fines variations offrent des conditions idéales à l’expression du Pinot Noir. Savigny-lès-Beaune est réputé pour ses rouges fins, souples et d’une grande intensité aromatique, oscillant entre puissance discrète et délicatesse. Cette appellation bénéficie d’une histoire viticole ancienne, ancrée dans les traditions bourguignonnes, où chaque parcelle reflète la typicité de son lieu.

Un Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’accorde harmonieusement avec une volaille rôtie, comme un coq au vin ou un canard aux cerises, mais aussi avec un agneau de lait cuit au four, un rôti de veau, des plats mijotés aux champignons ou tout simplement une belle côte de porc grillée. Sur le registre régional, il sublimera une cassolette d’escargots de Bourgogne ou des œufs en meurette. Pour le fromage, il appréciera des pâtes pressées modérément affinées telles que le comté jeune, ou un morceau de brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin vient d’être ouvert. Il saura ainsi révéler sa complexité et sa délicatesse, offrant une belle expérience autour d’une table conviviale.