Vins Savigny-lès-beaune Domaine Yves Girardin et Fils - Les Vermots Dessus - 2016

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Vermots Dessus" 2016 du Domaine Yves Girardin et Fils est un vin rouge élégant de Bourgogne, région reconnue pour ses expressions raffinées du Pinot Noir, cépage dominant de cette appellation. Le millésime 2016, avec ses conditions climatiques variées, a donné des vins à la fois classiques et structurés. La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés, offre un terroir propice à l'élaboration de vins fins et complexes. La réputation du Domaine Yves Girardin et Fils, ancrée dans la tradition bourguignonne, repose sur un savoir-faire transmis de génération en génération, assurant des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des plats qui sauront sublimer sa finesse : un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore une ratatouille confite. Ses arômes délicats de fruits rouges et ses tanins soyeux se marieront également à merveille avec des mets régionaux comme un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne. Les saveurs équilibrées de ce vin s'accorderont particulièrement bien avec des fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure est recommandé pour laisser le vin s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis appréciez ses arômes envoûtants de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par l'élégance de ses tanins et la longueur de ses saveurs. Ce vin saura se bonifier au fil des années, offrant à chaque étape de dégustation une expérience gustative riche et nuancée.