Vins Bourgogne Chardonnay Cave La Chablisienne - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne Chardonnay 2023 de la Cave La Chablisienne se présente sous sa plus belle expression avec tout l’élégance et la fraîcheur que l’on attend d’un grand Chardonnay de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec est élaboré à partir de raisins provenant de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’ensemble de l’appellation Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges réalisées à parfaite maturité, procure un vin aromatique, vif, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche, soutenues par une belle minéralité discrète, typique du travail de La Chablisienne. L’élevage en cuves inox préserve la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en affermissant une structure limpide et équilibrée.

La Bourgogne est réputée pour ses terroirs variés, où le Chardonnay s’exprime avec beaucoup de nuances selon la composition du sol, majoritairement calcaire, et selon le climat. Cette région, marquée par des hivers froids, des printemps doux et des étés tempérés, offre des conditions idéales pour la culture de ce cépage délicat. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche de plusieurs siècles d’excellence, et le savoir-faire de ses vignerons se ressent dans chaque cuvée produite et particulièrement dans celles de La Chablisienne, acteur incontournable du nord de la Bourgogne.

Ce Bourgogne Chardonnay est un vin polyvalent à l’heure du repas. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou des poissons grillés. Les spécialités régionales comme la gougère bourguignonne, le jambon persillé ou une quiche légère feront également de beaux accords. En fin de repas, il se mariera volontiers avec un fromage de chèvre frais ou un comté jeune.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa vivacité, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Un service dans des verres à vin blanc de taille moyenne permettra de révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin est à déguster dès maintenant sur le fruit, mais peut également évoluer favorablement sur un à deux ans en cave.