Vins Bourgogne Chardonnay Les 7 Sœurs - 2007

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC "Les 7 Sœurs" 2007 est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2007, marqué par un été frais suivi d’un beau mois de septembre, offre des vins équilibrés, légèrement évolués mais conservant une belle fraîcheur. Ce chardonnay demi-sec se distingue par son amplitude aromatique : les agrumes confits et la poire mûre côtoient des notes miellées, de noisette et quelques touches beurrées et florales dues à une éventuelle fermentation ou élevage en fûts. L’âge du vin lui confère aussi des arômes tertiaires subtils rappelant la cire d’abeille ou l’amande, tout en conservant une trame acidulée caractéristique. En bouche, la structure est ronde, avec une douceur perceptible équilibrée par une fine minéralité.

La Bourgogne, célèbre pour ses terroirs d’exception, est une mosaïque de sols principalement calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour exprimer toute la finesse du chardonnay. Le climat bourguignon, de type semi-continental, favorise des maturations lentes et régulières, essentielles pour préserver acidité et expression aromatique. Forte d’une histoire viticole de plusieurs siècles, la région a su préserver et valoriser l’encépagement, la sélection des meilleurs climats et une vinification respectueuse du terroir.

Ce Bourgogne demi-sec s’accorde à merveille avec une blanquette de veau, des poissons en sauce crémée, ou même une volaille rôtie au citron. Il excelle avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné. Pour des accords plus exotiques, essayez-le sur un poulet au curry doux ou des mets légèrement sucrés-salés à base de crevettes.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes en carafe révélera les arômes les plus subtils de ce millésime maintenant bien évolué. Dégustez-le dans des verres à vin blanc de Bourgogne, amples, pour libérer la richesse aromatique propre aux grands Chardonnay de la région.