Vins Bourgogne Chardonnay Le Comte de Mercy

Avis Viniou

Le Comte de Mercy, Bourgogne Chardonnay AOC, est un vin blanc sec originaire du berceau historique de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce vin dévoile une robe limpide aux reflets dorés. Non millésimé, il offre une homogénéité d’assemblage, garantissant un profil aromatique constant d’une année sur l’autre. En bouche, il révèle des arômes subtils d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenus par une belle fraîcheur et une minéralité caractéristique du terroir bourguignon. Sa vinification soignée, réalisée majoritairement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur la finesse et l’élégance du Chardonnay sans excès de boisé.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs issus du Chardonnay, notamment sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à ce cépage. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et homogène des raisins, contribuant à l’équilibre entre vivacité et maturité aromatique. L’héritage viticole bourguignon, riche de plusieurs siècles, confère aux vins une authenticité et une expression unique du terroir. Cette zone offre ainsi des vins d’une grande pureté, appréciés tant pour leur fraîcheur que pour leur potentiel gastronomique.

Le Bourgogne Chardonnay AOC Le Comte de Mercy se marie à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquillages tels que des huîtres et des moules marinières. Il accompagnera également avec élégance des escargots de Bourgogne, des fromages régionaux à pâte molle comme un Saint-Marcellin, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord local, une gougère bourguignonne relevée d’un soupçon de Comté sera un compagnon idéal.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10 à 12°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra de dévoiler toute la palette subtile du Chardonnay bourguignon.