Vins Bourgogne Chardonnay Domaine S Sénons - Alta Gloria - 2023

Le Bourgogne Chardonnay Cuvée Alta Gloria 2023 du Domaine S Sénons offre une belle expression de ce cépage emblématique de la Bourgogne, même si l’assemblage précis n’est pas détaillé. Issu d’un terroir réputé pour son équilibre entre fraîcheur et rondeur, ce vin se distingue en général par sa robe pâle aux reflets dorés, dévoilant un nez souvent délicatement fruité, mêlant des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois relevées de touches florales ou minérales, selon le lieu-dit et le travail du domaine. La vinification, fréquemment soignée dans cette appellation, cherche à préserver le fruit et l’élégance, tout en apportant une légère structure qui permet au vin d’accompagner une belle diversité de plats.

La Bourgogne, région au climat relativement frais et aux sols variés de marnes, calcaires et argiles, offre des conditions idéales au Chardonnay, qui y trouve une expression tout en finesse. C’est une terre de tradition viticole ancienne, où chaque parcelle raconte une histoire et transmet un savoir-faire de génération en génération. Le climat 2023, avec ses contrastes, a souvent permis d’élaborer des vins à la fois frais et aromatiques, marqués par une agréable tension.

Côté accords, ce Bourgogne blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou juste poêlés, comme un filet de bar ou de sole. Il sera également délicieux avec des fruits de mer, particulièrement des huîtres ou des coquillages, mais s’accordera aussi à la cuisine traditionnelle bourguignonne telle qu’une pochouse (matelote de poissons de rivière) ou des escargots au beurre persillé, la fraîcheur du vin venant équilibrer la richesse des plats. Un fromage de chèvre frais ou un comté jeune trouveront aussi de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Chardonnay, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra aider à révéler ses arômes les plus subtils, surtout s’il est dégusté jeune. Bonne dégustation !