Vins Bourgogne Chardonnay La Cave des Vignerons de Mancey - Vendange Manuelle - 2006

Ce vin blanc de la Cave des Vignerons de Mancey, millésime 2006, fait partie de l’appellation Bourgogne Chardonnay. Issu d’une cuvée nommée « Vendange Manuelle », il témoigne d’un soin particulier apporté à la récolte, privilégiant le tri manuel des raisins pour une sélection optimale. Bien que les détails sur la vinification ne soient pas précisés, la tradition régionale veut que ces vins soient élevés soit en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, soit en fûts, apportant ainsi une complexité supplémentaire avec des notes boisées ou briochées. Le style du Bourgogne Chardonnay se caractérise généralement par une belle fraîcheur, une vivacité en bouche, et des arômes qui peuvent aller de fruits blancs (pomme, poire) à des notes plus mûres et beurrées avec l’âge. D’un millésime à maturité comme 2006, on peut également attendre une certaine rondeur, des touches miellées ou de fruits secs, sans oublier l’élégante minéralité propre au terroir bourguignon.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins fins, possède un climat tempéré à influence continentale. Les sols, principalement à base de marnes calcaires, participent pleinement à la typicité du Chardonnay de la région, apportant finesse et une touche minérale remarquable. L’histoire viticole bourguignonne, pluriséculaire, se retrouve dans la diversité des styles élaborés par les caves coopératives et les domaines familiaux. La Cave des Vignerons de Mancey s’inscrit dans cette tradition, avec un engagement envers l’expression du terroir et la qualité.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay 2006, privilégiez des mets fins qui sauront mettre en valeur sa structure et sa maturité. Un poisson noble légèrement crémé, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un poulet à la moutarde à l’ancienne sont des accords classiques. Le fromage de chèvre affiné, un comté jeune, voire des escargots de Bourgogne au beurre persillé, rappelleront également l’ancrage régional du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres à fond large pour une bonne aération. Après tant d'années, une ouverture préalable de 20 à 30 minutes avant service peut permettre au vin de dévoiler toute sa complexité.