Avis Viniou
Le Viré-Clessé 1990 du Château Mont est un vin blanc sec qui provient du prestigieux Mâconnais en Bourgogne, une région reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs, principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 1990 est particulièrement remarquable, considéré comme l'une des grandes années pour les vins de Bourgogne. Le terroir de Viré-Clessé est composé de sols argilo-calcaires, qui apportent une minéralité et une complexité uniques au vin. La vinification, bien que non précisée ici, respecte généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, mettant en valeur la pureté et l'intensité du fruit.
La région du Mâconnais, nichée entre le puissant massif central et la Saône, bénéficie d'un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds et les hivers relativement rigoureux, avec des précipitations modérées, ce qui est idéal pour la bonne maturation du Chardonnay. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que son développement connaît un véritable essor grâce aux moines de Cluny. Ce riche héritage se retrouve aujourd'hui dans la diversité et la qualité des vins produits.
Le Viré-Clessé s'accorde magnifiquement bien avec des fruits de mer tels que les huîtres, les moules et les Saint-Jacques. Sa minéralité et sa fraîcheur le rendent également parfait avec des plats à base de poisson, notamment le bar ou la sole meunière. Pour une touche régionale, vous pourriez l’apprécier avec un fromage de chèvre sec du Mâconnais.
Pour savourer pleinement ce Viré-Clessé 1990, il est recommandé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette température permettra d'exhaler l'élégance et les arômes subtils du vin, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Une légère aération avant le service peut également être bénéfique pour révéler l'ensemble de ses complexités aromatiques.
