Vins Viré-clessé Clos du Chapitre - Raphaël Sallet - 2020

Avis Viniou

Le Viré-Clessé "Cuvée Raphaël Sallet" 2020 du Clos du Chapitre est un vin blanc demi-sec issu de la Bourgogne, région renommée pour ses chardonnays d'exception. Provenant du sous-région du Mâconnais, ce vin bénéficie d’un terroir calcaire et argileux, idéal pour la maturité et la complexité aromatique du cépage. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant une belle concentration et une fraîcheur persistante. Le Clos du Chapitre est réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, alliant tradition et innovation pour révéler au mieux les caractéristiques du chardonnay. Le domaine jouit d'une longue histoire et d'une excellente réputation pour sa production de vins raffinés et équilibrés.

Pour créer un bel accord mets-vin avec ce Viré-Clessé, envisagez des plats à base de poissons grillés, de fruits de mer, ou de volailles en sauce crémeuse. Son caractère demi-sec le rend également idéal avec des plats exotiques et légèrement épicés, tels que des curry doux. Ne manquez pas les spécialités bourguignonnes comme un poulet à la moutarde, qui complétera délicieusement ses notes florales et fruitées. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie ou un camembert, constituent également un accompagnement savoureux.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafe pendant une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et dorée, respirez ses arômes subtils de fruits blancs et de fleurs, puis dégustez pour apprécier son équilibre entre douceur et acidité. Prenez le temps de savourer la longueur en bouche, signature des grands vins du Mâconnais.