Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Viré-Clessé 2022 du domaine Louis Chavy est un vin blanc de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime, jeune et prometteur, exprime brillamment le terroir unique du Mâconnais : des sols argilo-calcaires et un climat tempéré, propice à la culture de la vigne. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la fraîcheur et les arômes caractéristiques du Chardonnay, tout en permettant au vin de développer des notes florales, de fruits à chair blanche et une minéralité distincte, typique des vins de cette appellation.
La région du Mâconnais se distingue par son terroir varié et ses collines ensoleillées, offrant des conditions idéales pour l'expression des vins blancs. C’est une région avec une richesse géologique et une histoire viticole ancienne, où les pratiques viticoles se transmettent de génération en génération. Le domaine Louis Chavy est réputé pour son engagement à produire des vins qui reflètent la pureté du terroir, et sa réputation n'est plus à faire parmi les amateurs de vins de Bourgogne.
Pour sublimer ce Viré-Clessé, envisagez des accords avec des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, préparées simplement, seraient idéales. Vous pouvez également l'associer à des plats de la région comme une poularde de Bresse à la crème, un fromage de chèvre tel qu’un Mâconnais, ou encore un fromage à pâte dure comme le Comté. Les plats à base de volailles pochées ou les poissons grillés seront aussi des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Observez sa robe brillante et limpide, caractéristique d'un Chardonnay bien élaboré. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits tels que la pomme et la poire, accompagnés d'une touche de minéralité. Enfin, goûtez ce vin en savourant son équilibre et sa fraîcheur, tout en appréciant les nuances subtiles offertes par ce millésime. Profitez de chaque étape pour une expérience sensorielle complète et mémorable.
