Vins Viré-clessé Domaine Mont Épin - Breillonde - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mont Épin nous offre avec sa Cuvée Breillonde 2023 un Viré-Clessé blanc empreint de délicatesse. Originaires de la sous-région du Mâconnais en Bourgogne, ces vins blancs sont principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay, connu pour donner des vins à la fois généreux et raffinés. Le terroir argilo-calcaire de la région, associé à un climat semi-continental, confère à ce millésime une élégance minérale et une belle complexité aromatique marquées par des notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Le Domaine Mont Épin, bien que relativement jeune, a su se forger une réputation grâce à sa vinification soignée qui respecte l'expression pure du terroir bourguignon.

Pour mettre en valeur ce Viré-Clessé, envisagez des accords avec des plats de poisson grillé, des crustacés ou des viandes blanches en sauce crémeuse. Les fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais, mettront aussi en lumière la finesse et la fraîcheur de ce vin. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles serait un mariage exquis, soulignant les arômes subtils du vin.

Pour apprécier pleinement ce Viré-Clessé, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Il est préférable de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe lumineuse, puis humez les arômes floraux et fruités qui enchantent le nez. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle longueur, tout en observant l'équilibre harmonieux entre l'acidité et la minéralité du vin.