Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2020 du Domaine Michel, Cuvée Vieilles Vignes 'Sur la Chêne', est un vin blanc sec provenant de la réputée région du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime une finesse élégante et une complexité rafraîchissante. Le millésime 2020 offre une belle expression du terroir, caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour produire un Chardonnay vibrant et minéral. La région bénéficie d'un climat continental modéré, avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation équilibrée des raisins. Le Domaine Michel, avec son histoire familiale et son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, est reconnu pour produire des vins authentiques et raffinés.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, optez pour des plats qui sublimeront sa fraîcheur minérale et sa rondeur. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, sont des choix classiques. Une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais, comme le Mâconnais, accentuera également ses arômes délicats et sa texture en bouche. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une pôchouse, un plat traditionnel bourguignon de poissons cuits au vin blanc.
Dégustez ce vin à une température de service idéale de 10-12°C pour apprécier au mieux sa palette aromatique. Un carafage léger de 20 à 30 minutes permettra une aération parfaite, révélant ses notes florales et fruitées. Commencez par observer sa robe claire et lumineuse, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, dégustez-le pour noter sa texture onctueuse et sa finale longue, légèrement minérale.
