Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2021 du Château Guillemot-Michel est un vin blanc élégant issu de la région de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Cette cuvée single-vineyard est élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cultivé selon les principes de la biodynamie, respectant ainsi l'écosystème et favorisant l'expression pure du terroir. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse grâce à une année relativement fraîche et humide, apportant une belle vivacité au vin. Situé sur des sols calcaires et argileux typiques de la Bourgogne, le terroir de Viré-Clessé confère à cette cuvée une minéralité remarquable, tandis que le climat continental tempéré favorise le développement d'arômes délicats et complexes.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour ses prestigieux vins de Chardonnay et de Pinot Noir. Le Mâconnais, la région sous-régionale de notre vin, offre un paysage vallonné avec un climat propice à la culture de la vigne. L'influence du Jura et la proximité de la Saône apportent une diversité climatique qui contribue à la complexité des vins.
Pour accompagner ce Viré-Clessé 2021, pensez à le servir avec des plats délicats qui mettront en valeur sa vivacité et ses arômes floraux. Des fruits de mer comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques accentueront sa fraîcheur. En termes de cuisine régionale, un poulet à la crème de Bourgogne ou un poisson à la sauce meunière accompagneront parfaitement les notes beurrées et légèrement vanillées de ce Chardonnay.
En termes de dégustation, pour apprécier pleinement les subtilités aromatiques de ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exprimer son éventail d'arômes et de profiter de sa structure équilibrée en bouche.
