Vins Viré-clessé Domaine Mont Épin - Breillonde - 2003

Avis Viniou

Le Viré-Clessé Cuvée Breillonde 2003 du Domaine Mont Épin est un vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Bourgogne. Le millésime 2003 a été particulier en raison de la canicule qui a frappé la France, apportant au vin une concentration exceptionnelle et une belle maturité des arômes. Les vignes de Viré-Clessé bénéficient d'un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires, idéals pour la production de chardonnay, apportant au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. La cuvée Breillonde représente une belle expression de ce terroir, offrant une bouche ample et bien structurée.

La région du Mâconnais, où se situe l'appellation Viré-Clessé, est connue pour ses collines ondoyantes et ses conditions climatiques favorables. Les étés chauds et secs, avec les sols bien drainants, produisent des vins qui marient fraîcheur et intensité. Cette région viticole a une histoire longue et respectée, souvent éclipsée par les prestigieuses appellations plus au nord mais offrant néanmoins des vins de grande qualité.

Pour apprécier pleinement ce Viré-Clessé, il serait parfaitement accompagné de plats à base de poisson, comme un filet de bar grillé ou des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Pour ceux qui souhaitent expérimenter un accord régional, une sauce poulette ou une andouillette de Chablis seraient également de délicieux partenaires.

Pour savourer ce vin à sa meilleure expression, il est recommandé de le servir à une température située entre 10 et 12°C. Cela préserve sa fraîcheur tout en libérant ses arômes complexes. Une aération préalable, par exemple une ouverture une heure avant la dégustation, peut également permettre à ses expressions aromatiques de se déployer avec encore plus de majesté.