Vins Viré-clessé Viré clessé / signoret 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé "Signoret" est un vin blanc sec issu de la région du Mâconnais, en Bourgogne, plus précisément au sein de l’appellation Viré-Clessé AOC. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur cette partie sud de la Bourgogne. Le millésime ici n’est pas précisé, mais la cuvée "Signoret" met généralement en avant la pureté aromatique et la vivacité du terroir local. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, avec souvent une vinification et un élevage en cuves inox ou en fûts peu marqués pour préserver la fraîcheur et la typicité du Chardonnay.

Le Mâconnais, terroir de prédilection du Chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méditerranéennes, marqué par des étés chauds et des hivers doux mais parfois humides. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes ou de silex, apportent tension, finesse et une belle structure minérale aux vins. La région a longtemps été le vivier des vins blancs frais et accessibles de Bourgogne, mais Viré-Clessé, promu en appellation village en 1999, incarne l’excellence avec des cuvées sur la maturité et la précision.

Le style d’un Viré-Clessé "Signoret" blanc sec appelle des accords mets-vins subtils et raffinés. Il sublime les poissons d’eau douce ou de mer, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, mais aussi les volailles à la crème, les quenelles de brochet sauce Nantua ou encore une simple assiette d’escargots de Bourgogne au beurre persillé. Un chèvre frais de la région, tel le Mâconnais AOP, sera également un compagnon idéal. Pour un accord végétarien, des asperges poêlées ou un risotto aux herbes apporteront une belle complémentarité.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur, de la pureté aromatique et de la trame minérale typiques du Viré-Clessé, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Aérer le vin quelques minutes avant le service permettra de libérer tout son bouquet et sa gourmandise.