Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - Clos du Vieux - 2017

Avis Viniou

Le Viré-Clessé “Cuvée Clos du Vieux” 2017 du Domaine Gondard-Perrin est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’impose l’appellation du Mâconnais. Ce millésime 2017, déjà doté de quelques années de vieillissement, exprime toute la générosité de son terroir : des sols argilo-calcaires, bien drainés, qui confèrent au vin une belle minéralité et une impression de fraîcheur. La vinification vise ici à préserver la pureté du fruit et à valoriser la typicité du cru : les vendanges sont généralement manuelles, la fermentation est maîtrisée et l’élevage peut se faire partiellement en cuve ou en fût, selon la recherche d’équilibre entre fruit et structure.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que dans le nord de la région, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une maturité exceptionnelle. Les vins y sont réputés pour leur richesse aromatique, mêlant agrumes mûrs, fruits à chair blanche, fleurs blanches et souvent une touche de miel ou de brioche après quelques années. Historiquement, la région fut longtemps partagée entre de petits propriétaires fiers de préserver les traditions, et aujourd’hui encore, ce sont souvent des domaines familiaux comme Gondard-Perrin qui incarnent l’expression la plus fidèle de ces terroirs.

Ce Viré-Clessé accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou, plus simplement, des poissons grillés, des coquillages et crustacés ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Un risotto aux champignons fera également ressortir la rondeur de ce vin tout en soulignant sa fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, après avoir, si possible, ouvert la bouteille une demi-heure avant le service. Vous découvrirez alors toute la complexité aromatique et l’élégance de ce grand blanc du sud bourguignon.