Vins Viré-clessé Domaine Seillemat - 2024

Le Domaine Seillemat 2024 est un Viré-Clessé blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus spécifiquement du Mâconnais. Ce millésime récent affiche une robe lumineuse aux reflets or pâle, traduisant une vinification axée sur la fraîcheur et la pureté aromatique. Le terroir de Viré-Clessé, caractérisé par des sols argilo-calcaires et marneux, confère au vin une belle minéralité et une expression élégante du Chardonnay. Les vignes du Domaine Seillemat, soigneusement cultivées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un microclimat idéal qui favorise la maturité du raisin sans excès, permettant d’obtenir des vins à la fois vifs et délicats. La vinification cette année-là privilégie probablement un élevage en cuve inox ou en foudre ancien pour préserver l’intensité des arômes de fruits blancs, de fleurs fraîches et de légères notes d’agrumes.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région viticole reconnue pour ses paysages vallonnés et ses terroirs singuliers. Le climat y est plus tempéré qu’au nord de la Bourgogne, avec une influence continentale atténuée par des vents venus du sud. Cela permet d’obtenir des blancs d’une grande finesse, caractérisés par leur fraîcheur et leur gourmandise. Historiquement, Viré-Clessé est l’une des appellations phares de la région, valorisant des Chardonnay d’expression précise et florale, véritable signature du sud bourguignon.

Pour accorder ce Viré-Clessé avec vos plats, privilégiez des mets fins et légers qui accompagneront sa fraîcheur : poissons grillés, saint-jacques poêlées, volailles en sauce crémée, ou encore des crustacés. Les fromages de chèvre du Mâconnais créeront eux aussi un mariage savoureux et authentique. Plus localement, essayez-le avec une potée bourguignonne ou une tarte à la crème et aux herbes.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour révéler l’ensemble de ses arômes et profiter de sa vivacité. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si le vin est jeune afin d’aérer et d’exalter tout son potentiel aromatique. Ce Viré-Clessé révélera tout son éclat tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas raffiné.