Vins Viré-clessé Domaine S des Tourterelles - Terroir Boulaise Viré-Clessé - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S des Tourterelles propose avec sa cuvée Terroir Boulaise Viré-Clessé 2021 un vin émanant du cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Si l’appellation Viré-Clessé est presque exclusivement dédiée aux blancs à base de chardonnay, il est rare de rencontrer un vin rouge sous cette étiquette ; il s’agit certainement d’une micro-cuvée de pinot noir ou de gamay, réalisée en quantités très limitées par le domaine. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée, entre gelées printanières, humidité et petits rendements, garantissant une belle concentration aromatique. La cuvée Terroir Boulaise laisse présager une attention particulière sur l’expression du sol, sans recours à des artifices, pour préserver la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une trame élégante typique du climat bourguignon.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est réputé pour son relief de collines douces et ses sols argilo-calcaires, qui permettent un enracinement profond de la vigne. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une maturation régulière des baies. Cette région recèle une longue histoire viticole, enracinée dès le Moyen-Âge, et s’impose aujourd’hui comme un bastion de vins à la fois classiques et empreints de modernité grâce à des vignerons dynamiques.

Un vin rouge issu d’une zone aussi marquée par la minéralité et la fraîcheur s’accordera à merveille avec des plats fins et délicats. Privilégiez un filet de volailles de Bresse, un lapin à la moutarde, ou bien une caille rôtie. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Epoisses ou le Saint-Marcellin, sont également de très beaux compagnons. Pour suivre l’esprit local, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un gratin de cardons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14 à 16°C. Une ouverture d’une demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, tout en préservant la délicatesse de la bouche et l’élégance de la trame bourguignonne.