Vins Viré-clessé Cave des Vignerons des Terres Secrètes - Terroir de l'Effraie - 2021

Avis Viniou

Le Viré-Clessé "Cuvée Terroir de l'Effraie" 2021, élaboré par la Cave des Vignerons des Terres Secrètes, est un vin blanc sec issu de l’appellation Viré-Clessé, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce cru provient exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région et reconnu pour sa grande capacité à exprimer la diversité des terroirs bourguignons. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne naissance à des vins particulièrement frais et tendus, dotés d’une belle vivacité. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, avec parfois un léger élevage sur lies pour apporter du volume et de la complexité.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par une légère influence méditerranéenne. Les hivers y sont froids, mais les étés souvent ensoleillés offrent au Chardonnay des conditions idéales pour atteindre une maturité optimale tout en conservant une jolie acidité. Les sols sont principalement composés de calcaires et d’argiles, favorisant la minéralité et la finesse dans les vins blancs. L’appellation Viré-Clessé est relativement récente (reconnue en 1999), mais son histoire viticole remonte au Moyen Âge. Cette mosaïque de petits coteaux donne des blancs typés, souvent floraux, aux notes de fruits blancs, d’agrumes, parfois mâtinées de touches miellées et de fruits secs avec l’âge.

Ce Viré-Clessé accompagnera à merveille des mets délicats. Sa fraîcheur et son élégance s’associent particulièrement bien à un tartare de poissons, des coquillages et fruits de mer ou encore à un poulet de Bresse à la crème pour une alliance régionale des plus réussies. Il se marie aussi avec des fromages de chèvre bourguignons ou une belle terrine de volaille.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Idéal à déguster dès maintenant, ce 2021 saura aussi se bonifier en cave pendant 3 à 4 ans, gagnant en complexité et en rondeur.