Vins Viré-clessé Cave de Martailly - Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Vieilles Vignes 2023 de la Cave de Martailly, présentée en magnum, s’inscrit dans la belle tradition des vins blancs secs de l’appellation Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais. Ce vin se distingue généralement par une expression aromatique raffinée, oscillant entre notes florales (aubépine, acacia) et nuances fruitées gourmandes, telles que la poire ou la pêche blanche. Sur les cuvées issues de vignes âgées – ce que suggère la mention Vieilles Vignes – on observe souvent une belle concentration et une structure plus ample en bouche, soutenues par une minéralité délicate et une fraîcheur persistante, signature du terroir mâconnais. Les choix de vinification dans la région tendent à privilégier la pureté aromatique et l’expression du fruit, parfois avec un léger élevage sur lies pour gagner en complexité, sans excès de boisé.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus clément que le reste de la Bourgogne, avec de belles expositions en coteaux et des sols mêlant argiles, calcaires et marnes. Ce terroir confère aux blancs une tension équilibrée et une dimension gourmande, tout en restant élégants. Historiquement, Viré-Clessé est devenue une appellation à part entière pour mettre en valeur le potentiel de ses vins distinctifs, qui se démarquent par leur finesse et leur accessibilité dès la jeunesse, mais aussi par leur capacité à bien vieillir dans les beaux millésimes.

Ce type de vin blanc sec et aromatique s’apprécie particulièrement avec des plats régionaux tels qu’une volaille de Bresse à la crème, un poisson de rivière juste poêlé, ou une quenelle de brochet. Il se marie également à merveille avec des fromages locaux crémeux, comme un Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre affiné. Pour une association estivale, un tartare de saumon agrémenté de fines herbes serait également un excellent choix.

Pour révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce Viré-Clessé Vieilles Vignes, il est conseillé de le servir frais, autour de 11-12°C. Servez-le dans de grands verres à vin blanc, pour favoriser l’ouverture des arômes, et laissez-le s’aérer quelques minutes avant dégustation, surtout dans ce généreux format magnum.