Vins Viré-clessé Le Chai Duchet - Quintessence - 2017

Le Viré-Clessé "Cuvée Quintessence" 2017 du Chai Duchet est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne du Sud, élaboré à partir du cépage chardonnay, seul autorisé dans cette appellation. Ce millésime 2017 se distingue par sa robe dorée lumineuse et un nez expressif mêlant les notes florales à des arômes de fruits mûrs, tels que la poire et la pêche blanche, accompagnés d’une subtile touche de fruits secs et de miel. La bouche est ample, fraîche et délicate, ponctuée par une finale minérale caractéristique du terroir, qui lui confère une belle longueur et une savoureuse structure.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés chauds et ensoleillés favorisant une maturité optimale du chardonnay. Les vignes de Viré-Clessé sont principalement plantées sur des coteaux argilo-calcaires, avec des expositions idéales qui apportent à ces vins une harmonie unique entre rondeur, richesse aromatique et vivacité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et l’appellation Viré-Clessé, officialisée en 1999, s’est rapidement imposée comme l’une des références des grands blancs du Mâconnais, connus pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Viré-Clessé 2017, privilégiez des plats raffinés et subtilement aromatisés. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés, un filet de sandre accompagné d'un beurre blanc, des crustacés ou des fruits de mer frais. Les fromages régionaux comme le chèvre affiné ou l’époisses à pâte molle sublimeront également ses arômes. Pour une alliance plus traditionnelle, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou une blanquette de veau légère.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce Viré-Clessé a aussi suffisamment de structure pour vieillir encore quelques années en cave, révélant alors des notes plus évoluées et une belle rondeur.