Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - En Pommardin - 2023

Le Domaine Gondard-Perrin signe avec sa cuvée En Pommardin 2023 un Viré-Clessé empreint de finesse et d’élégance, fidèle à la tradition des grands vins blancs du Mâconnais. Ce vin monocépage, élaboré à partir de Chardonnay, développe une robe brillante aux reflets or pâle. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente, offre des raisins à pleine maturité, récoltés manuellement pour préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit. La vinification parcellaire s'effectue en cuves inox afin d’exprimer l’identité du terroir et d’accentuer les notes fruitées et florales typiques du Chardonnay bourguignon, entre fleurs blanches, agrumes et une subtile touche minérale qui signe la singularité d’En Pommardin.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré, plus chaud que le reste du vignoble bourguignon, ce qui favorise la pleine maturité du Chardonnay. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, apportant aux vins une belle tension minérale et une fraîcheur appréciable. Terre de tradition viticole depuis l’époque gallo-romaine, Viré-Clessé acquiert son appellation en 1999, consacrant l’excellence de ses blancs parmi les plus purs de Bourgogne. Cette mosaïque de terroirs et de microclimats contribue à la grande expressivité des vins du domaine, réputés pour leur équilibre et leur générosité.

Côté accords mets-vins, ce Viré-Clessé séduit sur des poissons grillés, un dos de cabillaud au beurre blanc ou des gambas snackées. Il sublimera également une volaille à la crème ou un poulet de Bresse aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, s’accorderont aussi parfaitement à sa rondeur et sa vivacité. Côté tradition régionale, dégustez-le sur une trilogie de fromages bourguignons ou des escargots en persillade pour une expérience authentique.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le fraîchement à 10-12°C, dans des verres adaptés au blanc. Pensez à l’aérer légèrement avant le service pour révéler la complexité aromatique et la trame minérale qui font la renommée des beaux Chardonnay du Mâconnais.