Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - En Pommentin - 2023

Le Viré-Clessé 2023 « Cuvée En Pommentin » du Domaine Gondard-Perrin se distingue avant tout par la finesse de son cépage emblématique, le Chardonnay, travaillé avec un savoir-faire précis dans une cuvée parcellaire aux rendements maîtrisés. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale, offre un vin à la robe brillante, d’un or pâle, aux reflets argentés. Fermenté et élevé en cuve afin de préserver la pureté du fruit, ce vin blanc sec séduit par ses arômes délicats de fleurs blanches, de pêche de vigne et de citron mûr, agrémentés de notes légèrement miellées et d’une touche d’amande fraîche. Sa bouche est précise, tendue, tout en équilibre, portée par une acidité ciselée et une finale minérale caractéristique du terroir de Viré-Clessé.

Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental aux influences méridionales, procurant aux raisins une maturation lente mais complète, favorable au développement d’une grande diversité aromatique. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles blanches, qui confèrent au Chardonnay une expression élégante, nerveuse et généreuse à la fois. Historiquement, Viré-Clessé est l’une des appellations les plus jeunes de la Bourgogne (reconnue en 1999), mais déjà réputée pour la qualité de ses vins, à la fois droits, minéraux et dotés d’une belle longueur en bouche.

Pour mettre en valeur un tel vin, privilégiez des accords subtils : filets de sandre ou de brochet pochés, quenelles de volaille sauce aux morilles, ou un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou un chèvre frais révèleront aussi la précision aromatique du vin. Les plats régionaux, tels qu’une andouillette de Chablis ou une volaille de Bresse à la crème, font d’excellents compagnons, tout en respectant la fraîcheur et la minéralité du Viré-Clessé.

En dégustation, la température idéale se situe autour de 10 à 12°C pour révéler toute la palette aromatique et garantir une belle vivacité en bouche. Ce vin s’exprime pleinement après une légère aération, et peut être dégusté dès à présent ou gardé encore deux à trois ans pour affiner sa complexité.