Vins Viré-clessé La Dole du Chapitre - Les Bruyères Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Les Bruyères Vieilles Vignes 2023 du Château La Dole du Chapitre est un superbe représentant de l’appellation Viré-Clessé, située au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes confèrent à la cuvée profondeur et complexité, avec une concentration naturelle et une belle structure. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification est menée avec précision, dans le respect du fruit, souvent avec un élevage partiel sous bois pour ajouter de la rondeur sans masquer l’expression du terroir.

Le Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers modérés. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, sont particulièrement adaptés au chardonnay, leur permettant d’exprimer pleinement leur finesse et leur minéralité. La région du Viré-Clessé, reconnue pour ses vins blancs vifs et expressifs, a obtenu son appellation communale en 1999, récompensant la qualité constante des produisants locaux.

Ce vin dévoile des arômes gourmands de fleurs blanches, de fruits à chair jaune mûrs, parfois relevés d’une pointe de miel ou de brioche selon l’élevage. Sa bouche allie ampleur, tension et une finale persistante sur la fraîcheur. À table, il accompagne idéalement les plats régionaux tels qu’un poulet de Bresse à la crème, des escargots de Bourgogne, ou encore un comté affiné. Il s’accorde également à merveille avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques ou des fromages de chèvre.

Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce Viré-Clessé à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique de cette belle cuvée du Mâconnais.