Le Domaine Montbarbon propose avec cette cuvée Quintaine La Chapelle St Trivier un Viré-Clessé sec, issu du millésime 2020. Bien qu’il soit d’usage que les Viré-Clessé soient élaborés principalement à partir de Chardonnay, la prudence s’impose sur la composition exacte sans mention explicite de cépage. On s’attend néanmoins à retrouver dans ce vin les caractéristiques typiques du style régional : une robe brillante aux reflets dorés, un nez expressif évoquant fleurs blanches, fruits à chair jaune, agrumes subtils, avec parfois une pointe de miel ou quelques notes grillées si un élevage en barrique a été pratiqué. En bouche, la fraîcheur équilibrée côtoie une texture ample, soutenue par une minéralité racée et une finale savoureuse.
Le Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés y sont généralement chauds, ce qui permet aux raisins d’atteindre une belle maturité. Les sols de Viré-Clessé mêlent argiles, calcaires et marnes, transmettant au vin cette complexité aromatique et cette vitalité caractéristique. Historiquement, le Mâconnais fut longtemps un terroir voué à une viticulture traditionnelle, aujourd’hui portée par un regain de dynamisme et une reconnaissance pour la finesse de ses blancs.
Grâce à sa vivacité et à sa richesse aromatique, ce Viré-Clessé 2020 accompagnera idéalement des poissons en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une blanquette de veau ou des fromages régionaux tels que le comté affiné. Pour une expérience locale, il se mariera parfaitement avec une poularde de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne.
Il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et de mettre en valeur sa texture. Un carafage léger peut également s’avérer bénéfique pour libérer toute la richesse de ce millésime.
