Vins Viré-clessé Château Péronne - 2023

Ce Viré-Clessé 2023 du Château Péronne est un vin blanc sec, incarnant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des grands vins du Mâconnais. Situé au sud de la Bourgogne, le terroir de Viré-Clessé bénéficie d’un microclimat propice, avec des expositions variées et des sols majoritairement composés de marnes et de calcaires, qui offrent une belle minéralité aux vins. Si la tradition locale s’oriente essentiellement vers le chardonnay, ce cépage s’exprime ici avec beaucoup de vivacité, produisant des vins lumineux au profil aromatique souvent marqué par des notes fleuries, de fruits blancs, d’agrumes et parfois une touche d’amande ou de noisette. Le millésime 2023, récent, promet un vin tout en fraîcheur, avec une acidité bien maîtrisée et une bouche ample, où l’on perçoit la gourmandise propre à la région.

La Bourgogne, et particulièrement le Mâconnais, possède une histoire viticole ancestrale. L’appellation Viré-Clessé, reconnue depuis 1998, met en valeur le savoir-faire des vignerons locaux et la richesse d’un terroir solaire. Entre la Saône et les collines, la combinaison du climat tempéré et des sols calcaires confère aux vins une typicité très recherchée : dès leur jeunesse, ils se montrent accessibles tout en conservant un potentiel d’évolution intéressant sur quelques années.

Le style fringant et fruité de ce vin blanc sec en fait un allié parfait pour la cuisine de tradition bourguignonne, comme une terrine de volaille aux herbes, des escargots à la crème persillée ou une quenelle de brochet. Il se mariera aussi merveilleusement avec des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou encore des fromages à pâte molle, sans oublier les plats végétariens à base de légumes primeurs.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale située entre 10 et 12°C. Il révèlera toute sa finesse aussi bien à l’apéritif qu’à table, offrant une dégustation élégante et rafraîchissante.