Vins Viré-clessé Cadoles du Chapitre - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2018 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Cadoles du Chapitre est un vin blanc élégant de la région du Mâconnais, en Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie de la richesse aromatique offerte par des chardonnay profondément enracinés et cultivés sur un terroir argilo-calcaire, typique de la région. Le millésime 2018, caractérisé par un climat favorable, confère à ce vin une belle maturité et une grande finesse. Les techniques de vinification respectueuses, incluant un élevage sur lies, apportent rondeur et complexité au vin. Le Mâconnais, en Bourgogne, est reconnu pour ses collines aux sols diversifiés et son climat semi-continental qui favorisent des vins généreux et minéraux. Cadoles du Chapitre, petit domaine familial, a su préserver une tradition viticole de qualité en s'appuyant sur un savoir-faire local éprouvé.

Pour savourer pleinement ce Viré-Clessé, optez pour des accords mets-vins raffinés. Il sublimera des plats à base de fruits de mer, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. Sa fraîcheur et son onctuosité s'harmonisent également avec des fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais, ou encore des plats à base de volaille en sauce crémeuse. Un accord régional avec un jambon persillé accentuera ses notes minérales et florales.

Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé à une température de 10-12 °C. Un léger passage en carafe d'une demi-heure permettra de libérer ses arômes délicats. À l'œil, sa robe dorée aux reflets verts promet éclat et jeunesse. Au nez, vous apprécierez ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. En bouche, savourez la vivacité et l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, en notant une finale élégante et persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour dévoiler toute la subtilité de ce vin remarquable.