Avis Viniou
Le Volnay 2018 du Domaine Sainson-Rossignol est une remarquable expression de La Côte de Beaune en Bourgogne. Majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin rouge dévoile un profil élégant et raffiné, typique de son appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat exceptionnel, conférant au vin une belle concentration et une structure équilibrée. Les techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre reflètent le respect du terroir, empreint de sols calcaires et bien drainés. Le Domaine Sainson-Rossignol, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins d'une grande finesse, est un acteur respecté de cette région où le microclimat tempéré et les collines douces offrent des conditions idéales pour la viticulture.
Pour accompagner ce Volnay, optez pour des plats qui souligneront sa délicatesse et sa complexité. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc en croûte sauront sublimer ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses, créeront également une alliance parfaite avec ce vin, rehaussant ses notes terreuses et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation permettra d'aérer et de révéler pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis éclatante, puis respirez ses délicats parfums de cerise, de truffe et de sous-bois. Enfin, savourez sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante.
