Avis Viniou
Le Volnay de la Côte de Beaune, au coeur de la Bourgogne, est un vin rouge raffiné, élaboré principalement à partir de Pinot Noir. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime le caractère typique de son terroir : des sols argilo-calcaires propices à des vins élégants et complexes. La région bénéficie d'un climat continental, avec ses variations de température qui contribuent à une maturation lente et régulière des raisins. Le village de Volnay est réputé pour ses vins soyeux et aromatiques. Domaine de Nuitton B, même s'il reste discret, a su préserver un héritage viticole riche en traditions et savoir-faire.
Pour sublimer ce Volnay, choisissez des plats de caractère mais délicats, tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un filet mignon de porc aux pruneaux. Les saveurs de champignons, comme une poêlée de cèpes, s'harmoniseront également avec la finesse de ce vin. Pour une touche locale, des escargots à la bourguignonne ou un bœuf bourguignon rehausseront ses arômes fruités et épicés.
La dégustation débute idéalement à une température de 16-18°C. Pour guérir sa jeunesse potentielle, un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez la robe brillante et légèrement translucide, typique du Pinot Noir. Au nez, profitez des arômes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tannins fins. Ne hésitez pas à faire durer cette expérience en savourant chaque étape de la dégustation.
