Vins Volnay Sylvie Esmonin - Santenots - 2013

Avis Viniou

Le Volnay 2013 Cuvée Santenots de Sylvie Esmonin est un vin rouge élégant provenant de l'une des appellations les plus prisées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région est renommée pour ses vins fins, principalement à base de Pinot Noir. Le millésime 2013, caractérisé par des conditions climatiques exigeantes, a conduit à des rendements réduits mais concentrés, offrant des vins aux arômes raffinés et à la structure équilibrée. Le terroir argilo-calcaire de Volnay confère à ce vin une minéralité subtile et une fraîcheur vibrante. Le domaine Sylvie Esmonin est réputé pour son approche respectueuse du terroir et une vinification minutieuse, tout en préservant l'authenticité de chaque parcelle. Cette région viticole est marquée par un climat continental tempéré et des sols variés, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins produits.

En termes d'accords mets-vins, ce Volnay 2013 accompagne harmonieusement des plats tels que des volailles rôties, comme un canard à l'orange ou un coq au vin. Les saveurs délicates et les tanins soyeux du vin se marient également bien avec des champignons sauvages ou un risotto aux truffes. Pour une expérience culinaire encore plus authentique, essayez de le servir avec du bœuf bourguignon, un plat régional qui résonne magnifiquement avec les caractéristiques de ce vin bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce Volnay 2013, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18 °C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes à une heure permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique, dévoilant ses notes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis brillante, puis humez délicatement pour apprécier son bouquet aromatique. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins délicats, tout en appréciant sa finale longue et élégante.