Avis Viniou
Le Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2017 de Vincent Girardin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin offre une belle expression de son terroir grâce à un millésime réputé pour son équilibre et sa finesse. Le terroir de "Les Santenots" est caractérisé par des sols argilo-calcaires, conférant au vin ses arômes fruités de cerise et de fruits noirs, accompagnés de notes de sous-bois et d'épices. La région de Bourgogne, avec son climat continental, favorise la production de vins raffinés et élégants. Vincent Girardin, célèbre domaine fondé en 1982, est reconnu pour son approche biodynamique et sa vinification précise, visant à révéler le meilleur de chaque terroir.
Pour accompagner ce Volnay 1er Cru, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes délicats. Un magret de canard aux fruits rouges, un filet de bœuf en croûte, ou encore des champignons sauvages sautés seraient des choix exceptionnels. Le traditionnel coq au vin bourguignon trouvera également un bel équilibre avec ce vin. Pour un accord régional authentique, une volaille de Bresse rôtie accompagnerait parfaitement les nuances subtiles du vin, enrichissant l'expérience gustative.
À l'ouverture, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures, permettant au bouquet de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes complexes et séduisants. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque nuance, laissant le vin se déployer à chaque gorgée pour une expérience de dégustation mémorable.
