Vins Volnay Rossignol-Cornu et Fils - 1999

Avis Viniou

Le Volnay 1999 du domaine Rossignol-Cornu et Fils est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, permettant d'obtenir une maturation optimale des raisins. Le terroir unique de Volnay, avec ses sols calcaires et marneux, procure une finesse et une élégance remarquables à ce vin. La vinification traditionnelle en fût de chêne lui confère des notes boisées subtiles et une grande complexité en bouche. Le domaine Rossignol-Cornu et Fils, historiquement implanté dans la région, est réputé pour ses vins équilibrés et expressifs, témoignant d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Volnay 1999, optez pour des plats raffinés qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa structure élégante. Un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte de champignons seraient des choix excellents. Les plats à base de gibier, tels qu'un civet de lièvre, se marieront également parfaitement grâce aux tanins fondus du vin. Pour une touche régionale, pensez à un coq au vin de Bourgogne ou à une époisses, fromage au lait cru de Bourgogne, qui mettra en valeur les nuances du vin tout en créant une harmonie gustative merveilleuse.

Pour apprécier pleinement ce Volnay 1999, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis portez-le au nez pour déceler des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de truffe. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre parfait entre acidité et tanins soyeux, ainsi que sa longueur en bouche. N’hésitez pas à laisser le vin s'aérer quelques minutes dans le verre ou à le carafer avant dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité.