Avis Viniou
Le Volnay 2017 du Domaine Laboureau est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa capacité à exprimer avec élégance le terroir d'origine. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant un équilibre séduisant entre fraîcheur et intensité aromatique. Le sol calcaire et argilo-calcaire, typique de l'appellation Volnay, confère à ce vin une minéralité raffinée ainsi qu'une structure tannique harmonieuse.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins rouges, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné à un savoir-faire viticole transmis de génération en génération, permet d'élaborer des vins d'une grande finesse et d'une complexité remarquable. L'histoire viticole de cette région est riche, et Volnay est souvent cité comme l'un des meilleurs crus pour ses rouges d'une élégance suprême.
Pour accompagner ce Volnay 2017, misez sur des mets qui sauront souligner sa délicatesse et sa profondeur. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un rôti de bœuf sauront sublimer ses arômes subtils de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Pour ajouter une touche régionale, vous pourriez également opter pour un coq au vin, un plat traditionnel qui s'accorde parfaitement avec la structure soyeuse de ce vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Volnay à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de préserver la fraîcheur du bouquet aromatique et de garantir une belle expression gustative. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation permet une aération douce, offrant au vin l'occasion de révéler toute sa complexité et son charme.
