Avis Viniou
Ce vin, un Volnay Premier Cru 2012 de la cuvée "Général Muteau" des Hospices de Beaune, est atypique avec sa mention "blanc", malgré Volnay étant généralement rouge. Bien que les détails exacts du cépage ne soient pas disponibles, en Bourgogne, le Chardonnay est le cépage typique des vins blancs. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse avec une récolte limitée, a permis de produire des vins concentrés et élégants. La Côte de Beaune, réputée pour ses sols calcaires, contribue à une minéralité distincte. Les Hospices de Beaune, fondation historique, sont célèbres pour leur vente aux enchères annuelle, représentant un symbole du patrimoine bourguignon.
Pour accompagner ce vin atypique, envisagez des plats qui sauront respecter son caractère demi-sec, tels que des volailles en sauce, du veau à la moutarde ou des fromages affinés comme un Comté. Pour un accord régional, des escargots à la bourguignonne exploiteraient la richesse du vin en mariant ses notes avec l'ail et le persil.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes pourrait révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre, ressentez les arômes floraux et fruités au nez, avant de l'apprécier en bouche où la structure et l'équilibre du vin se dévoileront progressivement, offrant une finale élégante et persistante.
