Avis Viniou
Avis œnologique :
Ce Volnay 2017, produit sous l’appellation contrôlée de La Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge raffiné, reconnu pour son élégance et sa complexité. Typiquement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et son équilibre, fruit d’un terroir exceptionnel où les sols argilo-calcaires et le climat continental favorisent une maturation idéale des raisins. Les techniques de vinification, souvent traditionnelles en Bourgogne, mettent en avant une fermentation en fûts de chêne, conférant au vin des arômes subtils de fruits rouges, de fleurs séchées et une note boisée délicate. Le domaine de Volnay bénéficie d’une histoire viticole riche et illustre, avec une réputation bien établie pour la production de vins de grande qualité qui expriment pleinement le caractère unique de leur terroir.
Pour accompagner ce Volnay, les mets délicats et sophistiqués sont de mises. Une volaille rôtie, telle qu'un coq au vin, ou un plat de gibier à plumes comme le faisan, sauront mettre en valeur les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. Les champignons sauvages, les truffes et les plats à base de veau ou de porc se marieraient également harmonieusement avec les saveurs subtiles de ce Volnay. Pour une touche régionale, optez pour le bœuf bourguignon, un classique de Bourgogne qui exaltera les qualités de ce vin prestigieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, d'un rouge rubis éclatant. À l'olfaction, prenez plaisir à déceler les notes de fruits rouges, de violette et d’épices douces. Ensuite, en bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité, les tanins fondus et la longueur en bouche. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique et offrir une dégustation des plus plaisantes.
