Vins Volnay Domaine Pauchard - Les Santenots - 2013

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Les Santenots" du Domaine Pauchard représente l'élégance et le raffinement typiques de La Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2013 dévoile des arômes complexes de cerise noire, de violette et de légères notes épicées. Le terroir de Volnay, connu pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une finesse et une profondeur remarquables. La région bénéficie d’un climat continental, où les hivers froids et les étés chauds permettent une maturation optimale du raisin. Le Domaine Pauchard, réputé pour son savoir-faire ancestral, s'inscrit dans la pure tradition bourguignonne en produisant des vins d'exception.

Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats délicats comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure subtile. Les fromages à pâte molle, notamment un Brie de Meaux ou un Reblochon affiné, se marieront harmonieusement avec ses tanins soyeux. Pour une expérience régionale authentique, une poularde de Bresse aux morilles serait un choix parfait.

Lors de la dégustation, servez ce Volnay à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis brillant avant de plonger votre nez dans ses effluves complexes. En bouche, savourez sa texture veloutée et prêtez attention à son équilibre entre fraîcheur et intensité. Ce vin vous promet une expérience sensorielle où chaque étape souligne son empreinte bourguignonne raffinée.