Vins Volnay Parigot Père Et Fils - Les Eschards - 1987

Avis Viniou

Le Volnay "Cuvée Les Eschards" 1987 du domaine Parigot Père Et Fils est un vin rouge d'excellence provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin arbore un millésime de 1987, marqué par des notes délicates de petits fruits rouges et une complexité aromatique acquise grâce à son lent vieillissement en cave. Le terroir de Volnay, célèbre pour ses sols calcaires et argileux, confère à ce Pinot Noir une structure et une finesse inégalées. Parigot Père Et Fils, avec une riche histoire viticole, a su conserver son patrimoine tout en incarnant le savoir-faire bourguignon traditionnel.

Pour créer une expérience culinaire parfaite, envisagez d'associer ce Volnay avec un coq au vin, qui soulignera ses nuances de fruits rouges et ses tanins soyeux. Des plats de gibier à plumes, tels que le faisan ou la perdrix, rehausseront la complexité et l'élégance du vin. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon classique serait un compagnon idéal, respectant l'harmonie entre la richesse du plat et la délicatesse du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15 à 17°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un carafage d'une heure permettra au vin de révéler toute sa structure et ses saveurs cachées. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis encore lumineuse, puis découvrez le nez délicatement floral avant de savourer sa bouche soyeuse et persistante. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la sophistication de ce Volnay d'exception.