Avis Viniou
Ce Volnay Premier Cru 1997 du Domaine La Grange, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, incarne l'élégance et la finesse typiques de son terroir. La Cuvée Henri Delagrange est probablement un assemblage de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, connu pour produire des vins aux arômes subtils et complexes. Le millésime 1997, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a offert une maturation optimale des raisins, conférant à ce vin une profondeur aromatique exceptionnelle. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires bien drainés et son climat continental qui influencent fortement le caractère des vins. Le Domaine La Grange, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, s'appuie sur des méthodes de vinification traditionnelles et un savoir-faire acquis au fil des générations.
Pour accompagner ce Volnay, optez pour des plats délicats qui complètent sa subtilité. Un coq au vin ou des cailles rôties s’accorderaient parfaitement avec sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges. Les champignons, tels que des morilles à la crème, magnifient les nuances terreuses du Pinot Noir. Pour une touche régionale, servez-le avec du bœuf bourguignon, un classique qui célèbre l'harmonie entre le vin et la cuisine bourguignonne.
La dégustation de ce Volnay Premier Cru demande une attention particulière. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour révéler ses arômes complexes. Avant de le déguster, carafez-le pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, humez ses effluves de cerise, de violette et de sous-bois puis dégustez en appréciant son élégante structure tannique et sa finale persistante.
