Vins Volnay Rebourgeon-Mure - Bourgogne - 1997

Avis Viniou

Le Volnay 1997 du Domaine Rebourgeonmure est un vin rouge sec originaire de la Côte de Beaune, en Bourgogne, France. Cette région, réputée pour ses vignobles de haute qualité, offre un terroir exceptionnel caractérisé par un sol calcaire argileux qui produit des vins élégants et raffinés. Le millésime 1997 est considéré comme une année de bonne qualité pour la Bourgogne, offrant des vins équilibrés avec une belle rondeur. Le Domaine Rebourgeonmure, fort d'une longue tradition viticole, se distingue par son approche minutieuse, mêlant techniques modernes et respect des méthodes ancestrales. Ce Volnay, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, se démarque par sa finesse aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs et des touches subtils de sous-bois et d'épices.

Pour sublimer ce Volnay, envisagez des accords mets-vins qui souligneront sa délicatesse. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, mettent en valeur la souplesse du Pinot Noir. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, s'accordent aussi merveilleusement avec ce vin. Pour une option régionale, un bœuf bourguignon cuisiné avec soin fera écho aux arômes du vin et créera une expérience gustative harmonieuse.

Pour apprécier pleinement ce Volnay 1997, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir décanté pendant environ 30 minutes pour libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde avant de vous immerger dans sa complexité olfactive, marquée par des arômes de cerise, de framboise et une subtile touche de sous-bois. En bouche, attendez-vous à une structure élégante, avec des tanins souples et une finale longue et persistante qui invite à une dégustation attentive.