Vins Volnay Laisse Tomber Bastian Wolber - Volnay - 2022

Avis Viniou

Le Volnay de 2022 du Château "Laisse Tomber Bastian Wolber" illustre parfaitement la finesse des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir des fameux cépages Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols calcaires et marneux qui confèrent au vin son élégance et sa structure délicate. Le millésime 2022 a offert des conditions climatiques idéales avec des températures équilibrées et juste assez de pluie, permettant une maturation optimale des raisins. Le domaine, bien que jeune, s'appuie sur des techniques de vinification traditionnelles associées à une approche moderne respectueuse de l'environnement, ce qui enrichit ce vin d'une profondeur aromatique remarquable.

Pour sublimer ce Volnay, associez-le à des mets délicats comme un magret de canard aux cerises, des champignons sauvages ou un filet mignon de porc à la moutarde. Les plats régionaux bourguignons, tels qu'un bœuf bourguignon traditionnel, se marieront parfaitement, leur richesse fondant délicieusement avec les tannins fins et les arômes de fruits rouges du vin.

Côté dégustation, servez ce Volnay à une température de 16°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Je recommande de le carafer une heure avant la dégustation, afin de déployer toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis éclatante, avant de plonger votre nez dans un bouquet de fruits rouges, de notes florales et de légères épices. Enfin, goûtez ce vin avec une attention particulière à son équilibre, sa finesse et sa longueur en bouche, caractéristiques des grands Volnay.