Vins Volnay Yves Et Delphine Dupont - Les Saulniers - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Saulniers" 2018 du château Yves et Delphine Dupont est un blanc sec rare pour l'appellation Volnay, connue principalement pour ses rouges en Bourgogne. Issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, ce vin révèle une certaine audace de par son emplacement et son choix de couleur. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud, confère au vin une rondeur et une richesse aromatique remarquables. Le vignoble, cultivé sur des sols pierreux et argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, profite d'un microclimat qui favorise la maturation optimale des raisins. Le domaine Yves et Delphine Dupont, bien qu'ayant une histoire plus récente comparée aux maisons séculaires de la région, s'est fait une réputation grâce à son approche innovante et respectueuse de la viticulture bourguignonne.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui respectent sa finesse et son équilibre. Un risotto aux champignons sauvages ou une blanquette de veau à la crème légère peuvent offrir une belle harmonie. Les saveurs délicates des fruits de mer, comme des noix de Saint-Jacques grillées avec une sauce au beurre blanc, se marieront également merveilleusement. Pour un accord régional, une truite de Bourgogne rôtie pourrait être une excellente combinaison, rehaussant les caractéristiques minérales du vin.

Pour déguster ce Volnay blanc à son apogée, servez-le idéalement entre 12 et 14 °C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. À la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez ses notes de fruits blancs et de fleurs. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa fraîcheur persistante. Ce processus vous permettra d'apprécier pleinement les nuances uniques de ce vin exceptionnel.